Μπριζόλα μοσχαρίσια με βαλσάμικο και σαλάτα ζυμαρικών

Μπριζόλα μοσχαρίσια με βαλσάμικο και σαλάτα ζυμαρικών

Μια συνταγή για ένα πλήρες πεντανόστιμο πιάτο. Μπριζόλα με βαλσάμικο και κρύα σαλάτα ζυμαρικών με ρόκα και ντοματίνια. 

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ. ζυμαρικά πέννες
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/4 φλ. τσαγιού ξύδι μπαλσάμικο
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες ή φιλέτο [150 γρ. η μια]
  • 250 γρ. ντοματίνια
  • 1/4 φλ. τσαγιού φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 50 γρ. ρόκα “baby”
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις στραγγίζετε, τις μεταφέρετε σε ένα μπολ, ρίχνετε 1 κ.σ. λάδι, ανακατεύετε και τις αφήνετε στην άκρη.
  2. Εν τω μεταξύ, χτυπάτε καλά σε μπολ το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύδι, και το μισό σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες ή φιλέτα τις αλείφετε με το μείγμα ελαιόλαδου και από τις δύο πλευρές.
  3. Τις ψήνετε σε γκριλιέρα ή ψηστιέρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, για 4 λ περίπου από κάθε πλευρά ή περισσότερο μέχρι να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τις τοποθετείτε σε πιατέλα, τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνετε να “σταθούν” για 5 λ. 
  4. Βάζετε στη γκριλιέρα τις ντομάτες και τις αφήνετε σε σιγοψηθούν απ” όλες τις πλευρές για 2-3 λ μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζετε από τη φωτιά και τις αφήνετε στην άκρη να μισοκρυώσουν.
  5. Προσθέτετε στο μπολ με τις έτοιμες πέννες, το βασιλικό, τη ρόκα, το υπόλοιπο σκόρδο και τις ντομάτες,  ανακατεύετε καλά και δοκιμάζετε αν απαιτείτε άλλο αλάτι για να προσθέσετε. Σερβίρετε τη σαλάτα ζυμαρικών σε 4 βαθιά πιάτα και προσθέτετε μια μπριζόλα σε κάθε πιάτο, πάνω από τη κρύα σαλάτα ζυμαρικών.

Source: sintayes.gr

Χοιρινό Ραγού με πουρέ

Χοιρινό Ραγού με πουρέ

Μια συνταγή για ένα νοστιμότατο πιάτο για το καθημερινό, Κυριακάτικο αλλά και επίσημο τραπέζι σας. Υπέροχο Ραγού με χοιρινό κρέας με πουρέ πατάτες ή πατάτες τηγανιτές που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει με τη νοστιμότατη γεύση του.

Υλικά συνταγής

  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1,5 κιλό χοιρινό [μπούτι ή ώμο] κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 25 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 2 ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
  • 1 καρότο καθαρισμένο κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 125 ml [1/2 φλ.] ξηρό κόκκινο κρασί
  • 500 ml [2 φλ.] σάλτσα ντομάτας
  • 500 ml [2 φλ.] ζωμό κότας
  • αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Για το πουρέ βλέπε υλικά και συνταγή εδώ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, με βαρύ πάτο, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνετε τα κομμάτια χοιρινού και τα σοτάρετε για 2-3 λ από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και “θωρακιστεί”. Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα μεταφέρετε σε πιατέλα.
  2. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει. Προσθέτετε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρετε ανακατεύοντας για 2-3 λ. Προσθέτετε και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα ακόμα δευτερόλεπτα ανακατεύοντας. Ρίχνετε και το καρότο, το σέλινο και τη δάφνη και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 5 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και τα βράζετε για 1 λ να εξατμισθεί το αλκοόλ.
  3. Προσθέτετε στο τηγάνι το χοιρινό κρέας, το ντοματοχυμό και το ζωμό κοτόπουλου. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, καλύπτετε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζετε το χοιρινό για 1:15 λ ή μέχρι να μαλακώσει  το κρέας ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
  4. Στα 45 λ σιγοβρασίματος αλατοπιπερώνετε το φαγητό και συνεχίζετε το σιγοβράσιμο. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, αφαιρείτε το καπάκι, δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε για 5-10 λ περίπου μέχρι να σωθούν τα υγρά και δέσει καλά η σάλτσα.
  5. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε το πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής και τον διατηρείτε ζεστό. Σερβίρετε το πουρέ στα πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω προσθέτετε το ζεστό χοιρινό ραγού. 

Source: sintayes.gr

Ρολό κιμά με μυρωδικά και ντομάτες γεμιστό με γραβιέρα

Ρολό κιμά με μυρωδικά και ντομάτες γεμιστό με γραβιέρα

Μια συνταγή για ένα υπέροχο πιάτο που θα απολαύσουν οι μεγάλοι και θα λατρέψουν τα παιδιά. Μια απλή και εύκολη συνταγή, για ένα αφράτο και λαχταριστό το ρολό κιμά με γραβιέρα από το gourmed.gr, που φέρνει στις μνήμες μας τη γεύση και τις μυρωδιές του αγαπημένου φαγητού των παιδικών μας χρόνων.

Υλικά συνταγής

  • 2 κιλά κιμάς ανάμικτος (μοσχαρίσιος-χοιρινός)
  • 400 γρ. γραβιέρα πικάντικη
  • 200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 4 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 2 αυγά
  • 5 κ.σ. ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά δυόσμο, θυμάρι, ρίγανη ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. μπαχάρι
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 2 ντομάτες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 200 ml κρασί
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 Βαθμούς Κελσίου. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε για 1 λ τα ξερά κρεμμύδια. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος ρίχνετε και το σκόρδο και σοτάρετε για 20 δευτερόλεπτα επιπλέον. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τα κρεμμύδια να μισοκρυώσουν.
  2. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, τις ξεσποριάζετε και τις κόβετε σε μικρά καρεδάκια. Ξεσπροριάζετε και κόβετε σε μικρά καρεδάκια και τις πιπεριές και τις ρίχνετε μαζί με τις ντομάτες σε μεγάλο μπολ.
  3. Προσθέτετε στο μπολ το κιμά, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, τα αυγά, το ψωμί, τα μυρωδικά, τα φρέσκα βότανα, το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε. Πλάθετε πολύ καλά το μείγμα κιμά για 10 λ τουλάχιστον μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά και οι γεύσεις.
  4. Κόβετε ένα φύλλο λαδόκολλας και απλώνετε επάνω της το κιμά σε μια ισοπαχή στρώση. Κόβετε τη γραβιέρα σε χοντρά μπαστουνάκια και τα τοποθετείτε στο κέντρο του κιμά.  Σηκώνετε από τη μια μεριά τη λαδόκολλα και τυλίγετε μέχρι τη μέση σκεπάζοντας την γραβιέρα. Κάνετε το ίδιο και από την άλλη μεριά προσέχοντας να μην διπλώσουμε μέσα στον κιμά την λαδόκολλα. [Εναλλακτικά κάνετε την ίδια διαδικασία με τα χέρια σας χωρίς τη λαδόκολλα].
  5. Με τα δύο σας χέρια φτιάχνετε το ρολό και το τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο πυρέξ αφαιρώντας προσεκτικά την λαδόκολλα. Ρίχνετε μέσα στο πυρέξ το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρασί και ψήνουμε για 40-45  λ γυρίζοντας ανά τακτά διαστήματα για να ξεροψηθεί από όλες τις πλευρές.

 

Σημείωση: Προαιρετικά, μπορείτε στο ταψί να βάλετε και μερικές πατάτες κομμένες σε κύβους, αλατοπιπερωμένες και πασπαλισμένες με λίγα επιπλέον βότανα και μυρωδικά. Θα πάρουν μια καταπληκτική γεύση και είναι το ιδανικό συνοδευτικό. 

 

Source: sintayes.gr

Κοτόπουλο με μανιτάρια μπέικον, τυρί & σάλτσα μουστάρδας μελιού

Κοτόπουλο με μανιτάρια μπέικον, τυρί & σάλτσα μουστάρδας μελιού

Μια συνταγή για κοτόπουλο μαριναρισμένο με μουστάρδα και μέλι, ψημένο με μανιτάρια, μπέικον και τυρί. Συνοδεύστε το με πατάτες τηγανιτές και απολαύστε ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο.

Υλικά συνταγής

  • 4 μονά στήθη κοτόπουλου, χτυπημένα να πλατύνουν
  • 1/2  φλ. τσαγιού μουστάρδα πικάντικη
  • 4 κ.σ. μέλι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 3 κ.σ. βιτάμ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 8 φέτες ψημένο ή τηγανισμένο μπέικον
  • 2 1/3  φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί Τσένταρ
  • ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μουστάρδα το μέλι, 2 κ.σ. λάδι, το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν.  Σε γυάλινο μπολ βάζετε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνετε , πασπαλίζετε με πάπρικα, το περιχύνετε με τα 3/4 του μείγματος, ανακατεύετε να πάει παντού και το βάζετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο και όλη τη νύχτα. Το υπόλοιπο 1/4 μείγμα το αφήνετε σε μπολάκι στο ψυγείο για το σερβίρισμα.
  2. Εφ” όσον το κοτόπουλο έχει ήδη μαριναριστεί προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  3. Τοποθετείτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια θερμοκρασία το κοτόπουλο και από δύο πλευρές. Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε το βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια.
  4. Τοποθετείτε τα στήθη σε λαδωμένο ταψί και τα αλείφετε με τη μαρινάτα. Τοποθετείτε πάνω σε κάθε στήθος από 1/4 των μανιταριών,  2 φέτες μπέικον και τις πασπαλίζετε ισομερώς με το τριμμένο τσένταρ.
  5. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 12-15 λ μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και το μπέϊκον και λιώσει το τυρί. Σερβίρετε πασπαλίζοντας προαιρετικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό, με πατάτες τηγανιτές και με την υπόλοιπη σως-μαρινάτα.

alice-spring-chicken-05

Source: sintayes.gr

Σπαγγέτι με μπέικον σε σάλτσα ντομάτας με πάπρικα

Σπαγγέτι με μπέικον σε σάλτσα ντομάτας με πάπρικα

Μια πολύ απλή, εύκολη, οικονομική συνταγή για ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Σπαγγέτι με μπέικον σε σάλτσα ντομάτας με πάπρικα για ένα υπέροχο οικογενειακό γεύμα.

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι 
  • 120 γρ. μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 κουτιά (800 γρ. σύνολο) ντοματάκια κονκασέ
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι πιπέρι
  • τριμμένη παρμεζάνα για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε “αλ τέντε” τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Εν τω μεταξύ ζεσταίνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το μπέϊκον για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τραγανά.
  3. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λ ακόμα. Ρίχνετε το σκόρδο, το πελτέ και τη πάπρικα και ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ρίχνετε τις ντομάτες κονκασέ, λίγη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μη “πιάσει” στο κάτω μέρος. 
  4. Κρατάτε λίγο νερό από τη κατσαρόλα που βράζετε τα μακαρόνια. Σουρώστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα μέσα στο μεγάλο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά να καλυφτούν καλά τα μακαρόνια με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

 

Source: sintayes.gr

Page 1 of 2
1 2