Φανουρόπιτα

Φανουρόπιτα εύκολη και αφράτη

Μια συνταγή για μια αφράτη και πολύ εύκολη Φανουρόπιτα.

27 Αυγούστου εορτή του Αγίου Φανουρίου. Εθιμοτυπικά φτιάχνουμε φανουρόπιτα την πηγαίνουμε να “διαβαστεί” στην εκκλησία και μετά τη μοιράζουμε στο κόσμο.Είναι ένα έθιμο που ξεκίνησε από μια ευλαβική χειρονομία των πιστών και το όνομα του έχει συνδεθεί με την εύρεση απολεσθέντων αντικειμένων αλλά και προσώπων. Κατά την παράδοση, η πίτα φτιάχνεται για να σωθεί η μητέρα του Αγίου, η οποία ήταν μια σκληρή, αμαρτωλή γυναίκα. Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης γράφει με αυτή την αφορμή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Θεός σχωρέσ” τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ” την».

Υλικά συνταγής

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο (ή μισό ελαιόλαδο, μισό ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα 1 μικρού πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. κοφτό κανέλα
  • 1 κ.γ. κοφτό γαρίφαλο
  • 1 πακέτο 1/2 κιλού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του τύπου Farin up (όσο πάρει- περίπου 2 1/2 – 3 ποτήρια)
  • 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ ή 1 κ.σ. σόδα διαλυμένη μέσα στο χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες
  • 1/2 φλ. τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Με έναν αυγοδάρτη ή το μίξερ χειρός κτυπάμε καλά το λάδι, την ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
  2. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν κοσκινισμένα, (περίπου 2 1/2 – 3 ποτήρια, -όσο πάρει – προσθέστε ή αφαιρέστε λίγο, για να έχετε μια αφράτη, υδαρή ζύμη) [*] και όλα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας για το τέλος τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν.
  3. Βάζουμε και τις σταφίδες αλευρωμένες [**] και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθούν.
  4. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 28-30 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 40-45 λ (βάλτε οδοντογλυφίδα ή ξυλάκι από σουβλάκι μέσα στο γλυκό και αν βγει στεγνό είναι έτοιμο).
  5. Βγάζουμε από το φούρνο και μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε, προαιρετικά, με ζάχαρη άχνη.

[*] Αν ο χυλός γίνει πολύ πηχτός προσθέστε λίγο νερό.

[**] Για να μη πάνε- λόγω βάρους – οι σταφίδες στο “πάτο” του ταψιού, βρέξτε τα χέρια σας και νοτίστε ελαφρά τις σταφίδες. Μετά αλευρώστε τες βάζοντάς τες σε αλεύρι μέσα σε μπολ και με τη βοήθεια ενός κόσκινου αφαιρείτε το πλεονάζον αλεύρι.

Η Ευχή της Φανουρόπιτας
Η Ευχή αυτή διαβάζεται κατά την παρασκευή της Φανουρόπιτας που φτιάχνουμε προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου.

Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών, ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.
Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.
Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων. Αμήν.

Source: sintayes.gr

Γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο το τέλειο

Ένα υπέροχο πατροπαράδοτο, σιροπιαστό γλύκισμα που λίγοι μπορούν να του αντισταθούν ή να σταματήσουν στο ένα μόνο κομμάτι. Μια εύκολη συνταγή για ένα γαλακτομπούρεκο με φανατικούς οπαδούς με τέλεια γεύση και υφή. Μια συνταγή του Ν. Τσελεμεντέ για σίγουρη επιτυχία. Απλά δοκιμάστε το!

Υλικά συνταγής

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας 
  • 150 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο (αγελαδινό)
  • Για τη κρέμα: 
  • 8 φλ. τσαγιού γάλα
  • 2 βανίλιες ή ένα περικάρπιο βανίλιας (για πιο πλούσιο άρωμα)
  • 6 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
  • 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο κρύο
  • Για το σιρόπι:
  • 3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 2 φλ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμονιού το χυμό
  • 1 κομμάτι ξύλο κανέλας 

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σιγοβράζετε το γάλα μαζί με τη βανίλια. Αν χρησιμοποιήσετε το περικάρπιο το ρίχνετε στη κατσαρόλα αφού πρώτα το χαράξετε.
  2. Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτετε σταδιακά το σιμιγδάλι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνετε το μείγμα στο γάλα και το βράζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
  3. Στη συνέχεια το αφαιρείτε από τη φωτιά, αφαιρείτε το περικάρπιο, ρίχνετε μέσα το βούτυρο και ανακατεύετε. Αφήνετε τη κρέμα στην άκρη μέχρι να κυρώσει καλά. 
  4. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα ταψί διαστάσεων 25×40 εκ. Στρώνετε στο ταψί 6 φύλλα βουτυρωμένα ένα ένα φροντίζοντας να εξέχουν από το ταψί περιμετρικά. Αδειάζετε και στρώνετε ισομερώς τη κρέμα στο ταψί. Γυρίζετε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα, πάνω στο μείγμα και τα αλείφετε με βούτυρο.
  5. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα  φύλλα βουτυρώνοντάς τα καλά ένα ένα. Μπήγετε με μια σπάτουλα τις άκρες των φύλλων στη βάση του ταψιού. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, χαράζετε την επιφάνεια σε κομμάτια, προσέχοντας να μη βγει έξω η κρέμα και περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο που τυχόν σας περίσσεψε.
  6. Ψήνετε το γλυκό σας στο προθερμασμένο φούρνο (στη κάτω σχάρα στις αντιστάσεις) για 50-60 λ περίπου ή μέχρι να φουσκώσει και ροδίσει πολύ καλά το φύλλο. Όταν είναι έτοιμο το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά.
  7. Για το σιρόπι: Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας όλα μαζί τα υλικά για 5-6 λ. Σιροπιάζετε το κρύο πλέον γαλακτομπούρεκο με το καυτό σιρόπι ρίχνοντάς το λίγο λίγο με ένα κουτάλι φροντίζοντας να βραχούν τα φύλλα πολύ καλά. Αφήνετε να “τραβήξει” το σιρόπι και να μισοκρυώσει, χωρίς να το σκεπάσετε και μαλακώσουν τα φύλλα από τους ατμούς, το κόβετε και το σερβίρετε ολόφρεσκο.
  8. Εναλλακτικά: Μπορείτε να φτιάξετε πρώτα το σιρόπι να το αφήσετε να κρυώσει πολύ καλά και να σιροπιάσετε με το κρύο σιρόπι το γαλακτομπούρεκο καυτό αμέσως μόλις βγει από το φούρνο. 

galaktobouriko

Source: sintayes.gr

Σοκολατένιο κέικ Toblerone

Σοκολατένιο κέικ Toblerone

Μια εύκολη συνταγή για ένα πενατόστιμο κέικ που σίγουρα θα απολαύσετε οι μεγάλοι με το καφέ, το τσάι σας και τα παιδιά με το γάλα τους ή και σκέτο. Λαχταριστό κέικ Toblerone με υπέροχο σοκολατένιο γλάσο μελιού. 

Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ:
  • 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/3 φλ. τσαγιού κακάο σκόνη
  • 1/3 φλ. τσαγιού αμυγδαλόψυχα ψιλοκομμένη 
  • 1/3 φλ. μαντολάτο ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλ. τσαγιού σοκολάτα Toblerone ψιλοκομμένη
  • 1/3 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλ. βούτυρο λιωμένο
  • 1/3 φλ. τσαγιού μέλι
  • 2 αυγά
  • 2 καψουλίτσες βανίλιας
  • Για το σοκολατένιο γλάσο μελιού:
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. μέλι
  • 1 1/2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 1/2 κ.σ. κακάο σκόνη
  • 1 καψουλίτσα βανίλια

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε & αλευρώνετε ένα τετράγωνο ταψί 22 ή 24 εκ.
  2. Για το κέικ: Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το μέλι και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα προσθέτοντας και ένα ένα τα αυγά μέχρι να ενσωματωθούν. 
  3. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο και τα ρίχνετε και αυτά στο μείγμα σταδιακά. Χαμηλώνετε τη ταχύτητα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα, Toblerone, αμύγδαλο και μαντολάτο και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα να ενσωματωθούν.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. Το αφήνετε για 10 λ στο ταψί να “σταθεί” και μετά το ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει.
  5. Για το σοκολατένιο γλάσο μελιού: Σε μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάτε δυνατά με αυγογδάρτη να ενσωματωθούν και να έχετε μια κρέμα με λεία υφή. Αν είναι πολύ πηχτό προσθέστε λίγο ακόμα γλάσο για να απλώνετε εύκολα πάνω από το κέϊκ. Αλείφετε το κέικ με το γλάσο το κόβετε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε.  

Source: sintayes.gr

Παγωτό Μπανόφι

Παγωτό Μπανόφι

Μια πανεύκολη συνταγή για ένα υπέροχο παγωτό μπανόφι, χωρίς παγωτομηχανή. Εύκολο στη παρασκευή του, υπέροχο στη γεύση του για να το απολαύσετε όλες τις ώρες και σε όλες τις περιστάσεις. 

Υλικά συνταγής

  • 600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών + 2-3 κ.σ. επιπλέον
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ.)
  • 3 ώριμες μπανάνες 
  • 15 καραμέλες γάλακτος μαλακές (Αγελαδίτσα/γάλακτος χρυσή) 
  • τριμμένο σε σκόνη μπισκότο και σιρόπι καραμέλας για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Source: sintayes.gr

Υπέροχη τούρτα με φρέσκα σύκα και τέλεια κρέμα τυριού

Υπέροχη τούρτα με φρέσκα σύκα και τέλεια κρέμα τυριού

Μια υπέροχη, υγρή και απόλυτα γευστική τούρτα με φρέσκα σύκα, μυρωδάτη με μπαχαρικά, καλυμμένη με μια τέλεια, δροσερή κρέμα τυριού. Μια εύκολη συνταγή για ένα χυμώδες, κρεμώδες με πηχτή υφή, τέλειο γλυκό, με το συνδυασμό φρούτου και μπαχαρικών που θα γεμίσουν την κουζίνα σας με γλυκά αρώματα, για να το απολαύσετε ως επιδόρπιο, ως συνοδευτικό με το αφέψημά σας ή και ως τούρτα γενεθλίων.

Υλικά συνταγής

  • Για τη βάση:
  • 350 γρ. μαύρα σύκα φρέσκα ώριμα (περίπου 15 μέτρια σύκα)
  • 1/4 φλ. τσαγιού μελάσα
  • 1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
  • 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 φλ. τσαγιού για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • Για τη κρέμα επικάλυψης:
  • 115 γρ. μαλακό τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 6 μικρά σύκα, όχι πολύ ώριμα, για διακόσμηση

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψάκι 20 εκ. με αποσπώμενη βάση και καλύπτετε τη βάση του με χαρτί ψησίματος. Το αφήνετε στην άκρη. [*]
  2. Για τη βάση σύκων: Πλένετε καλά τα σύκα με τη φλούδα τους, κόβετε τους μίσχους (τα κοτσανάκια και από πάνω και κάτω), τα κόβετε στη μέση και τα τοποθετείτε σε μπλέντερ ή σε μίξερ με μαχαίρι. Ζεσταίνετε ελαφρώς τη μελάσα πριν τη μετρήσετε (για να μετρηθεί εύκολα ρευστή και να διεισδύσει καλά μέσα στα σύκα) και τη ρίχνετε και αυτή μέσα στο μπλέντερ με τα σύκα.
  3. Αλέθετε στο μπλέντερ τα σύκα με τη μελάσα, σταματώντας το χτύπημα 1-2 φορές για να μαζέψετε με μια σπάτουλα από τα τοιχώματα το μείγμα, μέχρι να έχετε ένα παχύ πουρέ. Παίρνεται 1 1/4 φλ. τσαγιού από το μείγμα και το αφήνετε στην άκρη. (Το υπόλοιπο το βάζετε σε τάπερ στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε σε ζεστό τοστ ή με τα δημητριακά σας ή όπως εσείς επιθυμείτε).
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
  5. Κοσκινίζετε πάνω από το μπολ το αλεύρι, προσθέτετε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχετε ένα πηχτό χυλό. Ρίχνετε στο μείγμα το 1 1/4 φλ. τσαγιού μείγμα σύκων μελάσας που αφήσατε στην άκρη και ανακατεύετε ή χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. 
  6. Στρώνετε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήνετε το γλυκό σας στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λ περίπου, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του να έχει λίγα υγρά ψίχουλα κολλημένα. Το αφαιρείτε από το φούρνο και το αφήνετε μέσα στο ταψί να κρυώσει εντελώς. [*]
  7. Για τη κρέμα επικάλυψης: Τοποθετείτε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα και το βούτυρο και τα χτυπάτε να ενσωματωθούν και αφρατέψουν. Προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα και μετά κοσκινίζετε πάνω από το μείγμα τη ζάχαρη άχνη προσθέτετε τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
  8. Ρίχνετε τη κρέμα πάνω από τη κρύα πλέον βάση σύκων και ισιώνετε με μια μαρίζ την επιφάνεια. Πλένετε τα σύκα και με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα κόβετε πρώτα στη μέση κάθετα, μετά τα τοποθετείτε μπρούμυτα και στη συνέχεια τα κόβετε σε λεπτές φετούλες “ημικύκλια”. Με τα ημικύκλια, γαρνίρετε γύρω γύρω τη τούρτα και τις υπόλοιπες φέτες τοποθετήστε τες στο κέντρο της τούρτας. (βλέπε φωτογραφία) 
  9. Τοποθετείτε τη τούρτα για 20 λ στο ψυγείο, μετά τη ξεφορμάρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε. Διατηρείται στο ψυγείο. 

[*] Αν δεν έχετε ταψάκι με αποσπώμενη βάση για το γλυκό σας, βουτυρώνετε, αλευρώνετε και στρώνετε λαδόκολα σε ένα κοινό ταψάκι. Σε αυτή τη περίπτωση όταν το βγάλετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει εντελώς στο ταψί και μετά να το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Όταν φτιάξετε τη κρέμα επικάλυψης, την απλώνετε και να τη γαρνίρετε σύμφωνα με τις οδηγίες. 

Tip: Με τα μπαχαρικά της συνταγής η τούρτα γίνεται υπέροχη. Μπορείτε όμως να τα αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε και γαρύφαλλο σκόνη, ή κάρδαμο, ή μπαχάρι ή και τζίντζερ αν είναι της αρεσκείας σας. 

fig-torte-14 (1)

Φτιάξτε διπλάσια δόση, τοποθετείστε τη μια δόση σε μεγαλύτερο στρογγυλό ταψί και φτιάξτε μια υπέροχη τούρτα γενεθλίων.

fig-torte-51

 

Source: sintayes.gr

Page 1 of 7
1 2 3 4 5 6 7