Μους αβοκάντο με φρέσκα λαχανικά

avokanto_hoymoys

Συστατικά:

2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
2-3 σκελίδες σκόρδο
λίγο μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
φρέσκα ωμά λαχανικά της προτίμησής μας: καρότα, κολοκύθια , πιπεριές, κουνουπίδι

Οδηγίες:

1. Ανοίγουμε κατά μήκος στη μέση τα αβοκάντο. Αφαιρούμε το κουκούτσι τους και τα ξεφλουδίζουμε.
2. Πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου στο μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τα αβοκάντο, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ώσπου να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
4. Τοποθετούμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
5. Σερβίρουμε μαζί με ωμά φρέσκα λαχανικά κομμένα σε μπαστουνάκια: καρότα, κολοκύθια, πιπεριές και το κουνουπίδι χωρισμένο σε φουντίτσες ή με όποιο ψωμί μας αρέσει.

Tips

Μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες λεμόνι, πριν συμπληρώσουμε την κρέμα γάλακτος, καθώς το λεμόνι αναδεικνύει το αβοκάντο. Αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζουμε είναι ότι δεν αγοράζουμε ποτέ τα αβοκάντο με το μάτι! Είναι απαραίτητο να τα πιάσουμε και να τα πιέσουμε μαλακά ώστε να διαπιστώσουμε αν είναι ώριμα. Άγουρο το αβοκάντο είναι γενικώς άγευστό και άρα άχρηστο.

Σπαγγέτι με σάλτσα από κολοκυθάκια

pasta-spagetti_-summer-greek-salad_0_1

 

Μεριδες
4 Μεριδες Χρονος εκτελεσης
30 λεπτά Χρονος εκτελεσης
Add to my gourmed

Comment

PrintPrint

EmailEmail
Συστατικά:

300 γρ. κολοκυθάκια
10-15 κολοκυθολούλουδα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. βασιλικός ψιλοκομμένος
1 κ.γλ. θυμάρι
500 γρ. σπαγγέτι
αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες:

Τα κολοκυθάκια από μόνα τους μπορεί να φτιάξουν την πιο νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά που μπορείτε να σκεφθείτε.
Ταιριάζουν πολύ με το θυμάρι. Αν θέλετε μπορείτε να τρίψετε με το χέρι σας λίγη φέτα για να συμπληρώσετε νοστιμιά!

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα κολοκυθολούλουδα σε λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 2 κουταλιές λάδι το κρεμμυδάκι και το σκόρδο ψιλοκομμένα
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κολοκυθολούλουδα, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι, και μαγειρεύουμε για 4 ακόμα λεπτά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε.
Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με το μείγμα με τα κολοκυθάκια και τα γαρνίρουμε με τα κολοκυθολούλουδα.

Β ο ύ τ υ ρ ο α π ό ξ η ρ ο ύ ς κ α ρ π ο ύ ς

0
Δ Ι Α Λ Ε Γ Ω
Το πιο νόστιμο βούτυρο από ξηρούς καρπούς
ή σπόρους* νομίζω ότι γίνεται με:

Αμύγδαλα λευκά
Αμύγδαλα με τη φλούδα
Cashews
Φιστίκια Αιγίνης
Φουντούκια
Σουσάμι* (ταχίνι)
Μπορούμε να φτιάξουμε βούτυρο
από οποιοδήποτε ξηρό καρπό
ή σπόρο θέλουμε.

Διαλέγουμε μόνο ωμούς ξηρούς καρπούς και τους ψήνουμε αν
θέλουμε στο σπίτι.

*Δεν προτιμώ συχνά το φιστικοβούτυρο γιατί τα φιστίκια
είναι πιο «εύκολα» σε μύκητες που θεωρούνται καρκινογόνοι.

1
Ψ Η Ν Ω
Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.

Βάζουμε ότι ξηρούς καρπούς διαλέξαμε σε ένα δίσκο, σε μία στρώση, και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 10 – 20 λεπτά ελέγχοντας ενδιάμεσα, γιατί είναι εύκολο να καούν.

Αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν (πριν τους βάλουμε στο food processor).

Μπορούμε να διαλέξουμε οι ξηροί καρποί που χρησιμοποιούμε να είναι ωμοί ή να τους ψήσουμε εμείς στο σπίτι. Οι ψημένοι έχουν πιο έντονη γεύση και είναι πιο εύκολο μετά να τους πολτοποιήσουμε στο μηχάνημα.

Αν προτιμάμε βούτυρο με ωμούς ξηρούς καρπούς, μπορούμε να παραλείψουμε τη διαδικασία.

2
Π Ο Λ Τ Ο Π Ο Ι Ω
Σ Τ Ο Μ Η Χ Α Ν Η Μ Α

Βάζουμε το μηχάνημα σε λειτουργία με τους ξηρούς καρπούς και το αφήνουμε να λειτουργήσει μέχρι οι ξηροί καρποί να γίνουν σκόνη.

Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι*.
Το λάδι θα βοηθήσει να φτάσουμε στο αποτέλεσμα που θέλουμε πιο γρήγορα.

Βάζουμε το μηχάνημα πάλι σε λειτουργία μέχρι να γίνει το μίγμα μία απαλή ωραία κρέμα. Ενδιάμεσα μπορεί να χρειαστεί να καθαρίσουμε τα τοιχώματα στο μηχάνημα μία ή δύο φορές.

Αυτό που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι
χρειάζεται υπομονή. Η διαδικασία μπορεί
να πάρει 15-20 λεπτά.

Για να φτιάξουμε βούτυρο ξηρών καρπών χρειαζόμαστε ένα δυνατό food processor ή ένα πολύ δυνατό blender.

Στο μηχάνημα βάζουμε περιορισμένη ποσότητα κάθε φορά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιούμε μέχρι 2 φλυτζάνια ξηρούς καρπούς.

*Το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι απαλό με ήπια γεύση. Χρησιμοποιώ λάδι ψυχρής έκθλιψης από καρύδι γιατί βρίσκω ότι έχει την πιο ελαφριά γεύση.

3

Π Ρ Ο Σ Θ Ε Τ Ω
Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά

Α λ ά τ ι

Αν το θέλoυμε πιο αραιό*
1-2 κουταλιές της σούπας ακόμη λάδι

Φ υ σ ι κ ό γ λ υ κ α ν τ ι κ ό
(ωμό) μέλι ή stevia ή σιρόπι σφενδάμου

Γ ε ύ σ η
Εκχύλισμα βανίλιας/αμυγδάλου
ή τα σποράκια από 1/2 λοβό βανίλιας
Cacao ή Σοκολάτα
Κανέλα

«S u p e r f o o d s»

Αν θέλουμε κρατάμε μερικούς ξηρούς καρπούς τους ψιλοκόβουμε και τους προσθέτουμε στο τέλος, αν μας αρέσει η πιο» τραγανή» υφή.

Αν θέλουμε να προσθέσουμε κάτι (αλάτι, γλυκαντικό κλπ.) το προσθέτουμε στο τέλος της διαδικασίας και βάζουμε σε λειτουργία το μηχάνημα ένα λεπτό ακόμη.

*Δεν πρέπει να μπούμε στον
πειρασμό να προσθέσουμε νερό
γιατί το «βούτυρο» θα χαλάσει.

Δοκιμάζουμε: αρχίζουμε με μία μικρή ποσότητα από αλάτι, γλυκαντικό ή οτιδήποτε βάλουμε και προσθέτουμε αν χρειαστεί.

Φυλάμε το βούτυρο που φτιάξαμε σε αεροστεγώς κλεισμένη γυάλα. Σε θερμοκρασία δωματίου κρατάει για μία εβδομάδα, στο ψυγείο 3 – 4 εβδομάδες, ενώ στην κατάψυξη κρατάει μέχρι 4 μήνες.

B R O W N I E S χωρίς αλεύρι και επεξεργασμένη ζάχαρη

cocoa-brownies-646

Πολύ νόστιμο, πολύ εύκολο γλυκό χωρίς αλεύρι και καθόλου δημητριακά με φυσικά γλυκαντικά (χουρμάδες και μέλι). Τα Brownies είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της κόρης μου Δανάης και αυτή η συνταγή είναι η πιο υγιεινή (χωρίς κανένα συμβιβασμό στη γεύση) εκδοχή τους….

Υ Λ Ι Κ Α
Μερίδες: 16 κομμάτια

1 φλυτζάνι αλεύρι από λευκά αμύγδαλα*

100gr σοκολάτα
(100% περιεκτικότητα σε κακάο,
χωρίς πρόσθετη ζάχαρη)*

7 ξερούς χουρμάδες
που έχουμε βγάλει το κουκούτσι,
της ποικιλίας
«Βασιλικοί χουρμάδες Ισραήλ»
ή Medjool dates

3 α υ γ ά μ ε γ ά λ α

1/2 φλυτζάνι βούτυρο
ή λάδι καρύδας
ή ghee
λειωμένο, που έχει κρυώσει

¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Μ ί α π ρ έ ζ α α λ ά τ ι

3 κουταλιές της σούπας μέλι
ελαφρά ζεσταμένο

_________________________
Π ρ ο ε ρ α ι τ ι κ ά

1 κλωνάρι φρέσκια βανίλια που βγάζουμε τα σποράκια από το εσωτερικό της
ή
1-2 κουταλάκια του γλυκού
εκχύλισμα βανίλιας
……………………………………………………………
1/2-1 μπανάνα κομμένη σε φέτες
ή
κεράσια χωρίς το κουκούτσι
φρέσκα ή κατεψυγμένα
ή
καρύδια, χοντροκομμένα
________________________
*τα βρίσκουμε σε μαγαζιά υγιεινής διατροφής

το αλεύρι από αμύγδαλο μπορούμε να το φτιάξουμε μόνοι μας αλέθοντας λευκά αμύγδαλα

Σ υ ν τ α γ ή
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C/350°F.
2. Αλείφουμε βούτυρο ή βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε.
3. Βάζουμε στο food processor το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και πατώντας το PULSE μερικές φορές, ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε στο μείγμα τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και πατάμε το PULSE μέχρι να γίνει σαν χοντρή άμμος.
5. Προσθέτουμε και τους χουρμάδες και ομογενοποιούμε με το μηχάνημα.
6. Προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο (ή το λάδι καρύδας), το μέλι, (τη βανίλια αν χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε με το μηχάνημα μέχρι να έχουμε ένα απαλό ομοιογενές μίγμα.
7. Αν βάλουμε καρύδια τα ανακατεύουμε απαλά με το χέρι με μία σπάτουλα.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και απλώνουμε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα.
9. Αν βάλουμε μπανάνα ή κεράσια, τα βάζουμε με το χέρι μέσα στη φόρμα.
10. Ψήνουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει για 20-25 λεπτά.

______________________________________________________________
Π α ρ α τ η ρ ή σ ε ι ς
* Τα brownies πρέπει να είναι μαλακά και υγρά στο εσωτερικό τους, γι’ αυτό προσέχουμε να μην τα ψήσουμε πολύ ώρα.

* Όταν φτιάχνουμε αυτά τα brownies σημαντικό είναι οι χουρμάδες που χρησιμοποιούμε να μην είναι μαλακοί και όχι ξεροί. Αν οι χουρμάδες που έχουμε είναι λίγο σκληροί και όχι πολύ φρέσκοι, τους μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Το ίδιο ισχύει και για το κλωνάρι της βανίλιας, αν είναι ξερή την βάζουμε για λίγο σε νερό για να μαλακώσει.

* Το γλυκό αυτό είναι κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη, ή για διατροφή χωρίς καθόλου δημητριακά.

* Διατηρούμε το γλυκό εκτός ψυγείου. Εάν θέλουμε το ζεσταίνουμε πριν σερβίρουμε.

* Σερβίρουμε αν θέλουμε με vegan παγωτό μπανάνα.

Βουτυράτα Μανιτάρια με σκόρδο και κρεμμύδι

ΥΛΙΚΑ

500γρ μανιτάρια
1κγ πάστα σκόρδου
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 κ σούπας βούτυρο
αλάτι/πιπέρι
3 σταγόνες ξύδι μπαλσάμικο (στην κυριολεξία 3 σταγόνες)
2 κ σούπας μαϊντανός ψιλλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε το κάθε ένα στα 4. Λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι σας και τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 5 λεπτά μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους.
Σε ένα μούλτι, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και 1 κ.γ. λάδι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει πάστα. Προσθέστε το στο τηγάνι και τσιγαρίστε σε δυνατή φωτιά για άλλα 3 λεπτά.
Χαμηλώστε την φωτιά και αφήστε τα μανιτάρια να σιγοψηθούν για άλλα 5 λεπτά. Μὀλις ετοιμαστούν, βάλτε το αλάτι, πιπέρι, τις 3 σταγόνες ξύδι και τον μαϊντανο και σερβίρετε ζεστά! Τόσο απλά, τόσο νόστιμα!

Page 1 of 2
1 2